Deze gezonde salade is makkelijk en snel te bereiden en smaakt verrukkelijk! Rode bietjes bevatten ijzer,vitamine c, mineralen en antioxidanten. Ook verhogen ze je uithoudingsvermogen. Deze salade geeft je lichaam een geweldige boost door de combinatie van de supergezonde ingrediënten.
Ingrediënten: (per persoon)
(alle ingrediënten bij voorkeur biologisch)
– 100 gram gegrilde kipfilet, gesneden
– 2 grote handen winterpostelein
– 1 vers gekookte biet, in plakken gesneden
– 1 trostomaat, gesneden
– een stukje komkommer, in plakjes gesneden
– een paar radijsjes, in plakjes gesneden
– een flinke pluk gemengde kiemen
– 1 handje pompoenpitten
– 1 eetlepel olijfolie, extra vergine of lijnzaadolie
– 1/2 eetlepel balsamico azijn
– 1 eetlepel grove, pittige mosterd
– 1/2 eetlepel acaciahoning
– vers gemalen zwarte peper uit de molen
– kurkuma poeder
Verdeel alle groenten op een mooi, groot bord. Leg de nèt gegrilde kipfilet er bovenop. Maak een heerlijke honing mosterddressing van olie, balsamico azijn, mosterd en honing en schenk deze over de salade. Bestrooi de kip met een beetje zwarte peper en kurkuma poeder.
Heerlijk!! Eet smakelijk!
Tips:
- De dressing liever iets minder pittig? Gebruik naar wens een beetje minder mosterd of wat meer honing
- Kook de bietjes de avond van tevoren. Laat erna goed afkoelen en bewaar in de koelkast. Dat scheelt weer bereidingstijd als je de salade gaat maken!
Wist jij dat Acaciahoning bloedzuiverend werkt? Het verhelpt spijsverteringsproblemen en is goed bij verkoudheid en hoest.
Renate
Kinderloopgroep 