Een snelle variant op mijn laatst geplaatste salade: “Salade met rucola, wilde zalm en zeekraal” is deze gezonde en overheerlijke salade met gestoomde kabeljauwfilet.
Ingrediënten: (per persoon)
(alle ingrediënten bij voorkeur biologisch)
– 100 -125 gram verse kabeljauwfilet of een kabeljauwhaasje
– een flinke handvol rucola sla
– 50 gram zeekraal
– 1 flinke eetlepel mosterdzaadjes
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 grote, rijpe trostomaat, in parten gesneden
– een stukje komkommer, gesneden
– een paar radijsjes, in plakjes gesneden
– een grote pluk alfalfa
– een handvol pijnboompitten
– 1 eetlepel lijnzaadolie
– een schijfje verse citroen
– vers citroensap
– een beetje dille, vers of gedroogd
Bereidingswijze:
- Was en snijd de groenten.
- Leg de kabeljauwfilet in een stoommandje of een inzetpan met gaatjes en hang deze in de stoompan net boven het kokende water (of bouillon met kruiden). Dek de pan af met een goed sluitend deksel. De hete stoom van het kokende water trekt omhoog langs de vis en door de hitte wordt de vis gaar. Dit duurt ongeveer 5 minuten, misschien iets langer afhankelijk van de grootte en dikte van de vis.
- Verhit de kokosolie in een kleine koekenpan en voeg de mosterdzaadjes toe. Goed roeren. Als de zaadjes gaan knappen voeg je de zeekraal toe. Dek snel af met een deksel, draai het vuur iets lager en bak nog enkele minuten.
- Desgewenst rooster je de pijnboompitten in een droge, goed verhitte koekenpan.
- Verdeel de rucola, tomaat, komkommer, radijs en alfalfa op een mooi, groot bord. Maak een dressing van lijnzaadolie en vers citroensap en schenk deze over de salade. Leg de nèt gestoomde kabeljauw er bovenop, besprenkel deze met vers citroensap en strooi er dille over. Schep de zeekraal met mosterdzaadjes op de vis. Garneer met een schijfje citroen en een handje pijnboompitten. Serveer direct.
MMM, echt zó lekker!
PS: Ik ben benieuwd wat je van dit recept vindt. Plaats gerust hieronder je reactie. Leuk!
Probeer ook mijn andere salades. Of een smoothie. Zie mijn recepten en ontdek wat jij het lekkerst vindt! Ik zou niet kunnen kiezen ;0) Geniet!
Renate
Kinderloopgroep 